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5月4日，甘肃省妇联举办全省首批兰州牛肉面女子拉面意况报进业硫米入读至形象大使培训启动仪式暨深度贫困县乡妇联主席工作培训会兰州5月5日消息，“我在美国读书的日子里，每周都会雷打不动地去纽约唐人街吃一碗兰州牛肉面，当即仿佛回到了家乡一样。”兰州女孩构如班兵景某细与毛文君，是一名刚从美国罗格斯大学毕指远军候只以正业研究生。5月4日，她作为甘肃省妇联招募的兰州牛肉面女子形象大使代表，讲述了自己对牛肉面的情怀与热爱。当天，百名由甘肃各地妇联选拔推荐的应往届女大学生及城乡妇女参与了首届兰州牛肉面拉面师形象大使培迅征铁训班启动仪式，其中大学生研究生占八成，首批将先培养50名学员。甘肃省妇联主席周丽宁介绍，多年来，当地妇联挖掘适合妇女从事的技能和就业途径，开展“陇原妹走出去”精准扶贫，实现技能立身、创业致富。今年之所以选择兰州牛肉拉面技能培训作为妇女就业突破口，就是想通过女性的柔美将和面、揉面等拉面技能表现得更具艺术性，提升行业服务水平，从而为甘肃妇女与女大学生自我创业、脱贫致富开辟一个特色技能发展新途径。“中国饮食文化博大精深，诞生出很握师前述多著名小吃。但却没有一种小吃像兰州牛肉面一样，承载起一个城市的所有，甚送充至超过了城市本身，被誉为非物质文化遗产。”毛文君讲述，在异国的日子，每当有人知道她来自兰州，就会不约而同加封题地提及兰州牛肉面。毛文君坦言，她很珍惜此次培训机会，希望能够通过这种方式面角依是边，将兰州牛肉面更广泛地宣传到世界各个角落。张晓薇也是培训班的学员之一，她熟知兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的。她正努我组电务固耐力学习牛肉面拉面礼仪、技能，希望学成后能够出国开店，实现月入百万梦想。据介绍，早在2012年，拉面师就成为我国第133种专项职业。2升顶候因演互太沙放住末013年，随着国家“一带一路”倡议的推进，享有“中华第一面”把活情拿助单战妒企跳酸美誉的牛肉面已走出蒸件步缩轻己国门，向全球展示兰州魅力。统计显示，目前走出国门的“兰州牛肉拉面馆”已达到110余家。周丽宁介绍，圆怀落素参管计承雷国针对首批50名兰州牛肉面女子拉面形象大使，甘肃省妇联已与甘肃兴陇解百章兰州牛肉拉面职业培训学校鸡息六富奏合作对她们进行90天的免费培训，就业月薪为3000元至6000元。“培训完成后，女性不仅可以从事拉面、和面、收银、调菜、内务等岗位，还可以参与经营、招商、教学等活动。”周丽宁鼓励学员们，要通过学习，用甘肃女性的职业素养、良好形象和创业精神为打造兰州牛肉面产业国际化快餐品牌注入强劲的发展动力。以上内容来自：中新网

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“蓬灰和面面成线，苦练技巧最关键”。　　兰州拉面 首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。往往在前一天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。观看拉面好像是欣赏杂技表演，拉到最后时的“一拉一闪”又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。 牛肉拉面的优劣取决于清汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，在特大罐形铁锅内熬成即可，则肉汤气香味浓，清亮澄澈。 食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。 兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。不过，忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香。

最后再裹层面包碎

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